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Cohola - Sablet Rouge

Couleur

Robe rouge rubis intense et attrayante.

Nez

Sa netteté révèle les parfums de la colline du château COHOLA : le genièvre alterne avec la myrtille, le thym avec le romarin et le boisé avec la truffe.

Saveur

D’une grande complexité avec une texture suave et ronde. Douceur et tension de l’attaque à la finale, un long frémissement vient chatouiller les papilles.

Service et accord

16°C sur une cuisine de truffes et champignons ou sur une poitrine d'agneau croustillant

0 Article
17,00 €
TTC
Contenance :
Quantité

Zone de production

Sablet-cheval long. Vignoble en terrasses sur un terroir d'éboulis de safre et de calcaire profitant des derniers rayons du soleil couchant.

Le rendement de 15-20 Hl /Ha traduit l’excellence d’un terroir.

Vendanges manuelles.

Vinification

Grenache et Syrah sont vinifiés séparément et saignés à 20%.

Avant la fermentation, une macération à froid de 4 à 7 jours est réalisée pour capter et fixer le fruit que le terroir propose.

Remontages et délestages selon le goût et l'humeur.

Pressurage après un mois de macération et de sueur.

On notera que nous n'utilisons pas de levures car les levures indigènes qui sont sur le raisin depuis le printemps le connaissent mieux que personne.

Elevage

Entonnage pour fermentation malo-lactique en demi muids et en barriques de 1 à 3 vins.

L'élevage des Syrah et des Grenache est séparé jusqu'à la mise en bouteilles.

Deux soutirages sont effectués avant la mise en bouteille.

Les vins sont régulièrement bâtonnés.

cohola rouge

feuille de données

Pays
France
Région
Vallée du Rhône - Sud
Appellation
Côtes du Rhône Village Sablet
Couleur
Rouge
Cépage
60% Grenache - 40% Syrah
Label
Bio
Type de vin
Tranquille

Références spécifiques

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