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Liste des produits par marque Château Valcombe
Le Vignoble
Sur ces terres, s’épanouissent les vignes. En parfaite harmonie avec son environnement, le domaine est travaillé en agriculture biologique ; Nous attachons une grosse importance au travail en vert du vignoble.
Respectueux et conscients des atouts naturels du terroir, nous ne faisons que mettre en valeur la vigne afin qu’elle profite au mieux de ce que la nature lui apporte.
Notre philosophie est celle du respect de la nature ; de la mise en valeur de l’existant. Nous travaillons le domaine dans la tradition, sans aide chimique, juste à la sueur de notre front : notre vignoble s’appuie sur un haut palissage en bois ; les vignes sont effeuillées, égrappées et non écimées, le tout manuellement.
Parce que le paysage est merveilleux et harmonieux, nous avons choisi de nous lancer dans l’aventure du Vin par ce domaine en particulier, simplement parce que la vue des vignes est magnifique, que nous nous y sentons bien et que c’était le critère principal de sélection du domaine avec la qualité de son terroir. Un existant magnifique que nous mettons en valeur pour souligner d’autant plus l’harmonie du domaine avec son environnement.
La moyenne d’âge de nos vignes est supérieure à 50 ans. Elles sont le gage de la qualité. Chez nous, pas de quantitatif. Nous aimons les vins puissants et concentrons toutes les forces dans vignes dans quelques grappes seulement. Concentrer pour mieux donner ; pour que le goût du terroir soit respecté et pas dilué.
Certfiées ECOCERT depuis 2013, nos vignes bénéficient d’un travail mécanique et manuel sans chimie. Pour que seule la nature et l’équilibre de l’écosystème des vignes triomphe.
Le vignoble, c’est la qualité des vins ; dans notre façon de travailler, nous misons uniquement la qualité du raisin ; la vinification est très naturelle.
Le terroir
Le vin, c’est le raisin, c’est un terroir, un climat et notre travail du vignoble.
Chaque terroir est unique ; celui du château Valcombe est composé de reliefs variés: hauts plateaux, plateaux et pentes douces qui se situent à une moyenne de 250 mètres d'altitude. Notre cuvée la « Grande Serène », référencée dans les plus grands restaurants en est un bel exemple.
Le mont Ventoux apporte les variations thermiques qui donnent au raisin son caractère ; le soleil lui donne la force, les orages ses réserves liquides capturées dans les couches profondes d’argile bleue.
De cette situation géographique si particulière du domaine, naissent des vins puissants aux arômes inoubliables qui tapissent votre palais jusqu’à le marquer du goût du terroir. Des arômes qui resteront gravés dans votre mémoire gustative.
Nos cuvées donnent « l’eau à la bouche » …
13,00 €
Robe rouge sombre, nuances grenat.
Le premier nez est confituré, fruits murs, cerises, mures.
Quelques notes plus sur le pruneau et la pate de coing.
Arômes plus épicés ensuite, poivre et curie.
Le vin est chaleureux et puissant dès l’attaque, les tanins sont très fondus et enrobés.
Élégance et finesse, sur la tension avec une belle fraicheur acide qui porte les arômes perçus au nez, comme le pain d’épice mais aussi de la réglisse.
20,00 €
Robe : Rouge sombre, nuance grenat.
Nez : Epicé, garrigues, très méditerranéen.
On trouve aussi de la minéralité puis des notes de fruits rouges et de griotte.
Bouche : Beaucoup fraicheur et de tension.
Grains de tanins souples, concentrés et puissants.
Arômes de fruits confiturés et de chocolat.