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Liste des produits par marque Cantina Fiorentino
UN RÊVE DE RESPECT ET DE DURABILITÉ
Cantina Fiorentino est située au cœur du Salento, entre les vues rocheuses de l'Adriatique et les étendues sablonneuses de la mer Ionienne.
Elle est née en 2014 à Galatina, dans la province de Lecce, en intégrant l'historique Cantina Valle Dell'Asso.
Cantina Fiorentino propose une large gamme de vins biologiques du Salento produits selon les principes les plus avancés de la durabilité environnementale.
Dirigée par Pierantonio Fiorentino, entrepreneur dans le domaine des énergies renouvelables et de la bio-durabilité, l'entreprise produit exclusivement des vins biologiques en s'engageant à respecter et à sauvegarder son propre environnement, en minimisant la consommation de combustibles fossiles grâce à des bâtiments et des systèmes à très faible consommation d'énergie.
OÙ LE RÊVE A PRIS FORME
Deux bureaux de la cave située à Galatina, restaurés et modernisés pour réaliser le rêve de Pierantonio Fiorentino d'appliquer les connaissances en matière d'énergie à la production de vin.
D'une part, l'ancienne usine Folonari - d'où partaient, au début du XXe siècle, les moûts et les vins d'assemblage pour d'autres régions italiennes - dont la restauration a permis de mettre à jour plusieurs cuves utilisées pour la phase de vinification et de vieillissement.
D'autre part, le bâtiment historique de la cave Valle dell'Asso, datant de 1920, dont l'acquisition, en 2017, a multiplié par quatre la surface de l'entreprise qui atteint 100 hectares de vignobles.
Primitivo rouge pourpre aux reflets rubis.
Le nez est complexe et intense, caractérisé par des notes de prune, de mûre, de caroube et accompagné de notes florales de violette.
Le goût est chaud, doux et enveloppant.
Un vin équilibré et persistant avec une bonne structure et un tanin long et jamais envahissant.
Vin blanc de bonne consistance. La couleur est jaune paille avec des reflets verdâtres, le nez dégage des arômes de poire mûre et de nèfle avec un fond floral, le tout accompagné d'une intensité et d'une persistance excellentes.
Le goût est sec, doux, frais et savoureux ; en fin de bouche, les parfums fruités sont encore présents, soutenus par une excellente combinaison d'acidité et de minéralité.
Symbole du Salento, un vin rouge grenat aux subtils reflets rubis.
Le nez est intense et complexe, les arômes sont les notes typiques de mûre et de prune, accompagnées de notes épicées de cannelle et de noix de muscade et de notes balsamiques et de cuir.
Le goût est sec et chaud, assez tannique et savoureux.
Dans son ensemble, il s'agit d'un vin bien structuré, équilibré et intense, avec une bonne persistance.
Fiano en barrique avec une couleur jaune paille brillante obtenue par l'élevage du vin en barriques neuves.
Au nez, de nombreuses nuances aromatiques, des agrumes aux fruits exotiques, en passant par de légères sensations florales et vanillées.
En bouche, il est savoureux, frais et minéral avec de très légères notes de bois, qui lui confèrent une douceur remarquable.
Idéal pour les entrées de poissons, de viandes et de fromages semi-affinés.
Un rouge primitif à 100 % avec une couleur rouge pourpre et une forte nuance de rouge rubis.
Au nez, on remarque immédiatement son origine variétale, en effet la prune, les cerises, les framboises et de légères notes épicées et grillées sont bien présentes.
A la dégustation, on perçoit immédiatement sa douceur naturelle, intégrée et soutenue par des tanins nobles provenant d'un vieillissement en barriques d'occasion.
Accompagne bien les viandes.