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La Patafiole - Nos vins rouges

Vin Rouge

Vin Rouge

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  • Région : Bourgogne
9,50 €

Robe : Carmin, reflets rosés

Nez : Griotte, raisins, épices

Bouche : Eclatante, complexe, ronde

Salade – volailles – poissons crus – fromage à pâte molle

19,50 €

Le pinot noir s'enracine à Epineuil sans un sol argilo-calcaire formé d'une constellation de minuscules fossiles d'huitres il y a 145 millions d'années.

Ce vin est vinifié en douceur pour une expression délicatement fruitée et minérale de ce grand terroir.

Un pinot charmeur, digeste et vibrant à déguster.

L'agneau, les cuisines exotiques finement épicées, les sushis, voir certains poissons aiment s'exprimer à ses cotées.

19,00 €

Robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsqu’ils sont plus mûrs.

Leur saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.

Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde.

Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.

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69,00 €

Modèle d’élégance et de finesse, d’une robe moyennement colorée, ils libèrent des arômes volumineux de framboise, de fraise confite, de violette, de sous-bois.

Leur corps est marqué par les tanins fins associés au moelleux.

Peu acides, ils s’imposent par leur charnu.

Son profil associant puissance et féminité, on lui donnera des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti.

Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses des Chambolles.

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51,00 €

Très colorés, d’une expression aromatique intense évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs, les notes animales de musc et de fourrure, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri.

Ils sont puissants, associant à leurs tanins un moelleux toujours abondant et une acidité de bon niveau.

Dans l’ensemble, ce sont des vins solides.

Massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité.

Vin pour carnassiers, le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués.

Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides.

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47,00 €

Les terrains calcaires assez argileux donnent aux" POMMARD" des qualités originales : rouge noir profond ; bouquet intense de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre) ; saveurs longuement dominées par l’astringence, mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n’apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation.

Ce vin très ferme est l’un des plus tanniques des crus de Bourgogne

Cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses.

Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, un interlocuteur indispensable.

Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins.

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29,50 €

Tanniques, bien charpentés.

Ils ont des parfums de fruits (amande et fraise).

Châtaignes et pruneaux caractérisent les vins vieux.

Souple et intense en attaque, son registre aromatique se révèle distingué en finale.

C’est pourquoi on l’associera avec les plats mitonnés comme le veau et le bœuf braisé, que ses tanins vont structurer en bouche sans agression.

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43,00 €

Robe cerise noire, d’une belle intensité et brillante.

Nez de petits fruits des bois, avec quelque note toastée et épicées.

La bouche est d' une belle amplitude avec beaucoup de finesse.

21,00 €

Belle robe cerise noire sombre.

Vin brillant et limpide.

Nez fin et complexe de fruits frais.

La bouche est minérale, avec beaucoup de matière et une belle longueur.

33,90 €

Belle robe sombre, d’une belle brillance.

Nez fin de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois, mûre).

La bouche est gourmande, soyeuse et très équilibrée avec des notes toastées. très beau vin de garde avec

beaucoup de matière, et de finesse.

30,00 €

Chaque terroir apporte un peu de sa personnalité : la finesse des « Etalles », l’élégance des « Ouzeloy », la puissance des « Longeroies », la minéralité du « Chapitre ». Le tout procure un vin complet, équilibré, facile à boire jeune et friand. Il conserve du fond grâce aux raisins concentrés des vieilles vignes présentes dans l’assemblage.

Le principe des cuvées rondes avait déjà été mis en avant pas les moines cisterciens (Dom Denise), et tout l’intérêt réside dans la complémentarité des différents terroirs qui entrent dans l’assemblage.

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40,00 €

Les sols, très singuliers confèrent au vin un caractère légèrement sauvage. Entre richesse et fraîcheur, gourmandise et finesse avec des tanins anguleux et typiques.

Une délicate caresse pour les papilles!

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