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Robe lumineuse rouge tendre aux reflets fauves.
Au nez, un bouquet épicé suave, ensuite un panier de fruits rouges et noirs, fraise écrasée, myrtille, mûre et cassis avec des notes de poivre et de sous-bois.
L’attaque en bouche est sapide, la suite sur la gourmandise et la fraîcheur avec des notes rappelant le nez et quelques épices qui font saliver, la finale croquante est douce sans tanins agressifs.
Idéal servi frais en apéritif en alternative au rosé, ce vin franc et atypique accompagnera sans souci les entrées et les charcuteries, mais aussi les fromages et la cuisine au barbecue de l’été en général.
33,00 €
Robe jeune, profonde aux reflets grenat.
Encore retenu au nez avec beaucoup de classe, sur la prune fraîche et la mûre, avec des notes de moka et de thé noir.
La bouche est puissante, massive, enrobée avec beaucoup de matière.
C’est dense, plein et équilibré avec une trame tannique au grain serré d’une richesse exceptionnelle.
Une finale toute aussi riche et une longueur en bouche peu commune.
A réserver sans hésitation à la truffe et aux venaisons et gibiers les plus nobles.
17,00 €
Robe sombre et dense.
Gourmand et épanoui de petits fruits rouges et noirs très mûrs, mêlé de subtiles notes d’humus et d’effluves de réglisse à la violette (Zan bleu), curieusement très proche de celui d’une Syrah du Rhône Nord.
Riche et chaleureuse, dans le même registre aromatique que le nez.
Vin gourmand et plein, d’un équilibre parfait alliant la vinosité, la vivacité et une belle persistance tannique, se prolonge longuement en fin de bouche.
Bel accord sur un rognon de veau, un magret de canard grillé, une brochette d’abats au barbecue, un « tripoux » à la languedocienne, ou encore un pigeon ou une poule faisane aux airelles.
11,00 €
Robe rubis-grenat aux reflets pourpre.
Nez complexe de confiture de petits fruits rouges, fraise et groseille, mêlé de notes balsamiques donnant de la profondeur à l’ensemble.
La bouche gourmande et sapide, développe une belle vinosité dans un registre de fruits mûrs, de réglisse, et de café-moka-chocolat, qui se prolonge sur des tanins serrés qui augurent d’une garde de 10 ans au moins et une finale persistante.
35,00 €
Robe d’encre noire et d’une extrême profondeur.
Nez retenu et concentré qui évolue après une longue aération sur la violette, la réglisse, le cassis et les épices orientales mêlées de notes de bois de santal et de cèdre.
Bouche ultra-concentrée de gros calibre sur la puissance et la vinosité, équilibre parfait entre le gras et la vivacité.
Des tanins serrés et enrobés par l’élevage long, belle longueur.
18,00 €
Couleur rouge franche aux reflets rubis.
Le nez est très intense, et se différencie du millésime 2016 (Souffle des Anges 2016) qui était plus fruité avec un côté davantage épicé, un peu poivré.
En bouche, on retrouve davantage le côté fruité, avec des fruits rouges comme la mûre, mais également des notes chocolatées.
Ainsi, le Souffle des Anges est un vin rond, avec des tanins présents et bien fondus, l’acidité est bien maîtrisée, apportant à la fois un côté frais sans être nerveux.
Ce vin de caractère accompagnera harmonieusement tous les plats habituellement associés aux rouges méditerranéens.
Il se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées délicatement relevées d’une pointe d’épice, ou accompagnés d’échalotes ou d’une sauce au vin.
11,90 €
Rubis avec des teintes pourpres.
Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices et garrigue.
Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins fondus et une longueur soyeuse.
21,50 €
Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette.
Un palais séduisant de fruits de la foret, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.
7,00 €
Ce vin au fruité dense, avec une bouche croquante, et une finale souple, est le compagnon idéal des repas improvisés :
Débouché, servi, apprécié, et déjà fini !
A savourer légèrement rafraîchi sur des tapas, ou un steack au grill.
8,90 €
Le cœur de gamme, il exprime au mieux la richesse de notre terroir.
Nez intense de cassis, bouche puissante et soyeuse.
Consensuel, il vous accompagnera du plat au fromage.
10,90 €
Ce vin perpétue la tradition de la cueillette manuelle des raisins, vinifiés en grappes entières (macération carbonique).
Il surprendre par son intensité, dominée par le cassis. La bouche est puissante et dense, bien charpentée, avec une finale douce et savoureuse.
Sur un plat traditionnel tel une daube ou un filet mignon en sauce.
12,50 €
Gastronomique, ce vin appelle à la table élaborée.
Carafé quelques heures avant le service, il exprimera des arômes complexes : fruits noirs, caramel, tabac.
La bouche est pleine et veloutée.
Sur une belle pièce de boucher à la fleur de sel, une cassolette de canard, ou encore un plateau de fromages de long affinage.