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La Patafiole - Whisky

Whisky

Whisky

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  • Pays : Ecosse
  • Région Whisky : Islay
80,00 €

70 cl

Nez

Le nez non dilué est profond et arrondi – la saveur du caramel au chocolat et du sucre d’orge se marie à celle des dates, du raisin, accentuée par les notes moelleuses du sherry.

Vient ensuite la rondeur du cuir et l’huile de lin.

Avec une pointe d’eau, la douceur cède la place au rayon de miel malté, la saveur des raisins de Corinthe émergeant à travers la douceur fumée d’un pudding aux fruits.

Bouche

Doux, moelleux et huileux, avec un goût en bouche soyeux. La saveur douce du début, qui dévoile des accents de cake aux fruits et de mélasse, cède le pas à la saveur fumée d’un barbecue ou d’un rôti au miel relevé avec une très légère pointe d’olive.

Finale

Une finale longue, alliant douceur et sécheresse, avec des notes de miel, la mélasse et une touche soyeuse.

64,00 €

70 cl

Nez

Puissant, salin, il est à la fois riche et tout en fraîcheur. La tourbe est la première à parler. Cette dernière est grasse et emplie de sel et de poivre blanc. Le registre marin est omniprésent: salicorne, granite humide, sable chauffé au soleil… Après un instant quelques notes citronnées, réglissées ainsi que de puissantes notes de fleurs capiteuses s’installent.

Bouche

Une fois encore l’équilibre entre le gras et la fraîcheur est très juste. La montée en puissance se fait très naturellement, et c’est sur un registre en accord avec le nez que la bouche évolue.

Finale

Un épais nuage de cendre mêlé à une tonalité de chocolat noir à la menthe.

52,00 €

70 cl

Nez

Très frais, herbacé avec des notes de vanille, poire et poivre noir. Café puissant et résine de pin. Après l'ajout d’un trait d’eau, d’autres notes herbacées se révèlent : vétiver, fenouil mais également l’anis, la pomme verte et le cuir.

Bouche

Une expression puissante et riche en bouche avec beaucoup de chocolat, goudron, créosote et bacon fumé. Puis des touches de désinfectant, d’eucalyptus et d’anis.​

Finale 

Une longue finale qui tapisse la bouche d’une saveur iodée avec des touches de cacao, de caramel et de viande fumée.

100,00 €

70 cl

Couleur

Vieil or.

Nez

Incroyablement fumé, rôti. Tout d’abord la tourbe pèse sur un distillat surpuissant. Puis des notes de levures et de bière évoquent la cuve de fermentation. Enfin, l’orge en train d’être remuée nous ramène dans l’aire de maltage. Un retour aux sources en quelque sorte ! Des notes de méthane nous renvoient même aux origines de la création.

Bouche

Riche, très concentrée. Procure la sensation de participer à la genèse d’un single malt. On imagine les vapeurs de tourbe montant au sommet de l’alambic, la chaleur de la distillation, les notes cuivrées et la suie sur les parois.

Finale

La céréale est clairement restituée. Elle devient océanique (poisson fumé, embruns, encre) et finit tout de même par proposer un peu de marmelade aux amandes.

56,00 €

70 cl

Couleur

Jaune citron.

Nez

Fin, onctueux. Des notes laiteuses (coco, amande), des agrumes (citron, pamplemousse), une tourbe fine, du bacon et du sel, tous ces arômes sont clairement définis. Il évolue sur l’herbe fraîchement coupée.

Bouche

Douce, suave. Les épices entrent en jeu, notamment le clou de girofle, la cannelle et le poivre. Recouverte de cendre, la fumée fait également son apparition. Une agréable fraîcheur mentholée et des citrons confits lui procurent du relief.

Finale

Longue, caressante. Les plantes aromatiques (verveine, sauge) s’appuient sur une couche de réglisse et de tourbe. Le curry et la cardamome ajoutent à son caractère épicé. L’ensemble est parfaitement cohérent et plein d’inspiration.

61,00 €

70 cl

Nez

Doux et harmonieux. Fruits cuits. Arôme de tourbe.

Bouche

Ample. Notes de fruits et de vanille.

Finale

Longue et persistante sur des notes typiques des whiskies d’Islay.

70,00 €

70 cl

Couleur

Reflets dorés, or vieilli.

Nez

Un nez très gourmand avec des notes de raisins secs, d’ananas puis de fruits confits, de vanille et d’épices.

Bouche

Une attaque tout en fruit sur la pêche blanche, la groseille et le raisin. S’expriment par la suite la tourbe sèche, le chocolat noir et les notes épicées.

Finale

Longue et ronde. Oscille entre la fumée et le fruit apporté par le vieillissement en fût de sherry. Tourbe persistante.

65,00 €

Fondée en 1846, Caol Ila est une distillerie incontournable de l'île d'Islay.

Cette jeune version saura ravir les amateurs des whiskies des îles iodés et tourbés.

Peu marqué par son vieillissement en ex-fûts de bourbon, ce Caol Ila présente un profil fumé et salin, soutenu par des notes de charbon, de camphre, de citrons confits au sel.

Tout comme The Un-Chillfiltered Collection, les whiskies de la gamme Very Cloudy sont embouteillés à partir de petits lots de deux à cinq fûts.

Réduits à 40% sans filtration à froid ni coloration, ils possèdent un profil riche, très aromatique et présentent un aspect légèrement trouble.

69,00 €

70 cl

Nez

Riche, complexe. Une agréable liqueur de fruits exotiques et de fruits mûrs souligne l’élevage en fût de Moscatel. Elle tempère pendant quelques instants son caractère phénolique, tourbé, camphré et iodé. Cependant, le poivre, le girofle et la cendre rappellent immanquablement le style Caol Ila.

Bouche

Ronde, moelleuse. Fidèle au nez, elle oscille entre l’ananas, la poire William, la tourbe et la terre. Elle se développe sur le citron confi t et sur la racine de gentiane. Des notes d’orge maltée fumée et de tabac procurent une agréable fraîcheur végétale.

Finale

Longue, dense. Particulièrement fumée, elle se montre également anisée et délicieusement sucrée-salée. Le lys, la lavande et la tubéreuse sont les fleurs capiteuses qui composent son bouquet final.

57,00 €

70 cl

Nez

Des tons de fumée et de tourbe s'élèvent du verre.

Des grains de malt, un peu de banane verte, des abricots secs et des figues, entrelacés d'épices douces.

Bouche

Alcool fantastiquement bien intégré.

Les nuances de fumée et de tourbe s'estompent et laissent place à un festin élégant aux algues et à l'anis étoilé au poivre noir.

Finale

La longue finale témoigne de la qualité extraordinaire !

67,00 €

70 cl

Nez

Vanille, orge, fumée de tourbe.

Bouche

Riche et intense.

Finale

Longue et tourbée.

55,00 €

70 cl

Nez

Ample, il est marqué par les agrumes (orange) et les fruits confits. A l'aération il évolue sur des notes herbacées.

Bouche

Fine et onctueuse, elle oscille entre les fruits, l'orge maltée légèrement fumée et le miel.

Finale

Longue, elle se développe sur des notes maltées et florales. L'ensemble est remarquablement équilibré et d'une grande fraîcheur.